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薩摩すもじ~酒すし~

鹿児島の郷土料理 『薩摩すもじ』 をご紹介します。
弥生の献立にご用意いたしました。
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土筆や絹さや、きびなごをあしらった
春を感じる一品です。
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薩摩すもじとは、女房言葉で寿司のこと。
酢の替りに地酒を使った押し寿司です。

女房言葉とは室町初期ごろから、宮中奉仕の女官が主に衣食住に
関する物事について用いた一種の隠語的なことばで
のちの将軍家に仕えていた女性から町家の女性にまで広がったと言われています。

語の頭に「お」をつけて丁寧さを表したり、語の語尾に「もじ(文字)」をつけて
婉曲的に表現したり。後者は「文字詞」ともいうそうです。

ゆもじ『浴衣』 湯+文字
すもじ(寿司) 酢+文字
ほのじ『惚れる』 ほ+文字

歴史を感じさせる言葉です。
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薩摩糸雛と鹿児島神宮の鳩笛
正木春蔵さんの染付織物模様6寸皿の器でどうぞお召し上がりください。

郷土の節句を演出した一品です。
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by ishiharaso | 2012-03-17 16:11 | 季節のお便り

JALグループ機内誌に掲載されました

JAL機内誌スカイワード『skyward』に妙見石原荘が紹介されました。
フムフム湯めぐり味な旅の最終回で作家の坂川栄治さんにご宿泊頂いております。
ありがとうございます。日々精進致します。
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by ISHIHARASO | 2012-03-01 20:12 | メディア掲載